品牌理念
FABIO是台灣品牌？
是的，當然有。FABIO 是由創辦人 Fabio 在新北市註冊的獨立品牌（營運主體為「甜韻有限公司」），我們所有的產品皆在位於新北江子翠的工作室內新鮮手工製成。
FABIO的獨特之處是什麼？
FABIO 結合了德國的精準、義大利的傳統冰淇淋工藝與台灣的天然食材，每一口都是「創作者、大自然與你共同完成的味覺協奏曲」。
FABIO賣的義式冰淇淋價格合理？
FABIO 認為，當全程採用手工製作，並使用新鮮當地食材，若價格與品質稍好的品牌相同，那麼這樣的 CP 值就蠻高。 你買到的產品不僅更可持續、更環保，口味更多元、更道地、更棒。
FABIO為什麼選擇在夜市販售？
FABIO認爲夜市是台灣飲食文化的基準。另外在夜市擺攤跟顧客幾乎沒有距離感，更容易交流與理會顧客，共同改善菜譜跟配料，每天追求完美。
義式冰淇淋（Gelato）與工業生產的冰淇淋有什麼不同？
我們的義式冰淇淋採用低溫慢速攪拌，空氣含量低（約20-30%），因此口感更加濃郁；而工業冰淇淋通常注入大量空氣（可達50-100%），使得質地較輕但風味稀釋。此外，我們堅持使用新鮮本地食材和天然配料，不添加人工香料、色素或防腐劑。FABIO義式冰淇淋每一口你都能品嚐到真正的原料風味。
產品與食材
義式冰淇淋（Gelato Artigianale）與雪酪（Sorbetto）區別在哪？
義式冰淇淋（Gelato Artigianale）是一個廣義的統稱，其背後的核心工藝是透過攪拌與低溫使其「凍結」（義大利文 gelare）。在義大利正統的手工冰淇淋世界中，主要分為兩大子類別：
- 義式乳基冰淇淋 (Gelato a base di latte)： 含有鮮奶、鮮奶油等乳製品（有時含雞蛋）。質地綿密滑順，富含乳脂肪與蛋白質。
- 義式水基雪酪 (Sorbetto)： 不含任何乳製品與雞蛋。純粹以水果、水、糖為基礎製成。因此脂肪含量接近 0%，熱量普遍比乳基冰淇淋低，但為了平衡非脂肪固形物的結構，糖分比例會稍微高一些。
歷史與語源的趣味小故事
「雪酪 (Sorbetto)」比乳基冰淇淋更古老。它源自阿拉伯文的 šarba(t) (شَرْبَة) 或 Sharbat（意為清涼的水果碎冰飲）。7 世紀時，常駐於西西里島的阿拉伯人將這項技術帶入義大利文化。時至今日，西西里島著名的冰沙 (Granita) 其實在外觀和口感上，還比雪酪更接近當年的 Sharbat，它同樣也是義式冰淇淋家族中一個非常獨特的子類別。
FABIO 的產品是否有添加任何人工香料、色素或防腐劑？
完全沒有。在 FABIO，我們堅信純粹、無添加的天然風味。我們產品中的每一種色彩與風味，皆完全來自天然原材料 — 新鮮水果、頂級堅果與正統植物食材。我們絕不使用任何人工香料、合成色素或化學防腐劑。為了確保義式冰淇淋與雪酪擁有完美的綿密口感，我們僅使用 100% 萃取自天然植物的穩定劑（植物膠）。這包括：刺槐豆膠、關華豆膠、鹿角菜膠（萃取自海藻）以及魔芋粉（蒟蒻粉）。這些皆為純天然的植物性水溶性纖維，能在不添加任何化學成分的前提下維持冰淇淋的完美結構。在 FABIO，您所品嚐到的是最潔淨、誠實且純粹的手工職人風味。
我在某些標籤上看到了「向日葵卵磷脂」。這是一種人工添加物嗎？
「向日葵卵磷脂」是一種 100% 天然的植物性成分。卵磷脂本身是一種廣泛存在於天然全原型食物（如蛋黃）中的天然脂肪物質。這項成分對於製作我們的純素（Vegan）口味——例如濃郁的「黑芝麻義式冰淇淋」——至關重要。 為了在不使用任何乳製品的情況下達到絲滑綿密的質地，我們必須讓黑芝麻本身蘊含的豐富天然植物油與水分子完美融合。在傳統的烘焙與製冰工藝中，通常需要加入「蛋黃」來達到這種乳化效果；而我們選擇以植物性的向日葵卵磷脂取代，這讓我們既能保持 100% 的純素設定，又能創造出同樣頂級、如絲絨般的滑順口感。向日葵卵磷脂之所以獨特，在於其純淨的機械萃取製程。傳統的黃豆（大豆）卵磷脂通常需要使用化學溶劑進行化學提煉；而向日葵卵磷脂則是完全不使用化學藥劑，單純透過冷壓向日葵籽後機械分離而得。此外，它天生具備非基改（Non-GMO）且無過敏原的特性，完全符合我們對「乾淨標籤（Clean Label）」的無添加承諾。
FABIO 採用哪些台灣食材？
我們的選料理念非常簡單：「台灣優先，嚴選國際。」作為深耕台灣的手工獨立品牌，我們始終優先考量本地食材，希望能為減少碳足跡（Carbon Footprint）盡一份心力，並實質支持本土農業。然而，在堅持環境友善的同時，我們也對經營現實與風味品質保持絕對的誠實。對於食材，我們有以下兩大堅持：
- 台灣當季鮮果（主力原料）： 無論是製作清爽的水基雪酪（Sorbetto），還是搭配鮮乳、優格研發出的綿密乳基水果冰淇淋——我們核心的水果原料皆優先採用本地的優質農產。我們堅持只在特定季節挖掘「在欉紅」的現採水果，因為唯有順應自然、當季採收的本土作物，才能展現無可比擬的濃郁天然香氣。
- 經典歐洲莓果（期間限定）： 若顧客偶爾想品嚐覆盆莓（Raspberry）或櫻桃（Cherry）等經典歐洲風味，由於台灣不產或非產季，我們才會少量引進國外高品質的進口冷凍莓果，作為不定期登場的「例外選擇」，這並非我們的常態常駐口味。
- 工藝與商業現實的平衡： 針對深植於歐洲烘焙與傳統製冰工藝的特殊原料，我們則嚴選進口。舉例來說，在乳製品方面，我們雖然全量採用台灣高品質鮮乳，但高脂鮮奶油則必須由歐洲進口——這並非我們的首選，而是因為本地乳業規模與產能有限，市場上並無提供符合正統義式冰淇淋質地需求的高規格鮮奶油。此外，商業成本也是現實考量，雖然屏東生產的可可非常優秀，但其價格目前高達東南亞（如印尼）頂級可可的 5 倍。為了在維持世界級品質的前提下，仍能提供大眾合理且符合經濟效益的售價，我們必須做出務實的抉擇。同樣地，我們的開心果完全來自西西里島的火山小鎮布龍泰（Bronte）。
對 FABIO 而言，「誠實」與「美味」同等重要。只要可行，我們一定力挺台灣農產；當品質、傳統或合理的商業成本與產能有所限制時，我們則引進國外頂級原料。
FABIO在提供純素品項嗎？
是的，當然有。對我們而言，提供頂級的植物性（純素）選擇是現代手工冰淇淋的自然標配，也不打算將其作為大肆宣傳的行銷噱頭。我們深信，風味本身的純粹與深度，自會展現它的價值。正統的雪酪（Sorbetto）在定義上本質就是純素，主要由極高比例的純粹水果與風味精華構成。其中，「草莓」與「檸檬」雪酪是店內最具代表性的熱銷招牌；特別是在製作檸檬雪酪時，我們採用了一套特殊的工藝，能完整萃取出整顆檸檬的天然香氣——這項技術靈感正是源自西西里島傳統的冰沙（Granita）製程。除了清爽的經典水果雪酪，我們也利用不同的植物性基底，研發出幾款質地濃郁的純素冰淇淋：例如我們的「黑芝麻義式冰淇淋」，特別選用香濃的黑豆漿為基底，完美襯托出炒焙芝麻的深邃堅果香；此外，融入香蘭葉風味萃取的「泰式椰奶」，以及風味層次豐富的「鳳梨可樂達（Piña Colada）」，也都是店內非常受歡迎的純素經典。您只要在產品包裝貼紙上認明「綠色葉子」的純素標籤，就能輕鬆辨識出所有純素的品項。
你們的工作室如何處理堅果與麩質過敏原？
誠實與透明是我們做事的根本。FABIO 的所有品項皆在江子翠的獨立工作室內手工製作。雖然我們遵循嚴格的衛生標準，且在製作每款口味之間都會徹底清潔與消毒機器與器具，但所有產品皆在同一個空間內生產。在日常製程中，我們經常性地使用優質堅果（如西西里布龍泰開心果、榛果）以及烘焙所需的小麥麵粉（麩質）。由於所有品項都在同一個空間內完成，因此在物理上，我們無法百分之百保證完全沒有微量交叉污染（Cross-contamination）的風險。如果您本身患有極度嚴重、甚至危及生命的堅果或麩質過敏，為了您的健康與安全著想，我們誠摯地建議您在購買前謹慎評估。
為什麼你們的冰淇淋裡有加糖？可以做無糖的版本嗎？
從製程技術與物理結構的角度來看，糖是正統義式冰淇淋不可或缺的核心基石。它不單是為了提供甜味，更是天然的抗凍劑——藉由降低水的結冰點，來形塑冰淇淋綿密細緻的質地，否則冰體會直接凍結成堅硬的冰塊。雖然在技術上，利用人工甜味劑（代糖）或糖醇來製作「無糖版本」是可行的，但我們明確選擇不這麼做。用化學替代品取代天然糖分，往往會改變腸道菌叢（microbiome）並增加消化系統的負擔——這意味著脫離了天然食材後的化學無糖冰淇淋，並不會真正讓身體更健康，它只是一項高度加工的產物。對 FABIO 而言，冰淇淋本質上就是一種犒賞與享受（Indulgence）。它應該在平衡的飲食生活中，被理性且有意識地作為高品質的點心來享用。如果您有控制糖分攝取的需求，我們建議您可以選擇店內天然低糖的品項，例如我們的「檸檬雪酪」，其獨特的果酸風味在配方設計上自然具備更低且更平衡的糖分比例。
為什麼你們會將台灣原生野生物種與現代改良品種進行複配？
從量子生物學的角度來看，野生物種擁有一種未經人類馴化的演化智慧。由於與量子場共振共生，它們體內蘊含著極其緻密的生化信息與生物光子（Biophotons）結構。正因為與量子場共振，野生品種體內凝聚出那些現代育種工藝永遠無法複製的野生香氣靈魂。然而，在商業現實中，完全仰賴野生作物並不可行：它們產量極度不穩定、採收期短暫且價格高昂。相反地，現代改良品種則提供了精確製冰物理學所需的物理穩定性、可預期的糖度與可靠產能。我們將這兩個世界完美揉合：以結構穩定的現代改良品種作為基底畫布，再適量地融入野生品種。
服務與活動
我們可以預訂 FABIO 在婚禮、私人派對或企業活動提供服務嗎？
是的，目前 FABIO 在雙北基桃能提供量身定做的企業活動與私人派對服務。每一場活動都是獨立規劃的。根據您的活動地點與具體需求，我們能提供從「客製化獨享杯（Pints）」到「現場專業侍冰人員與設備站」的完整規劃。為了確保產品品質與物流動線流暢，我們需要提前進行排程。請直接與我們聯繫並提供您的活動細節（日期、地點、人數），我們將為您量身打造專屬的風味方案。
我可以為我的婚禮或企業活動訂製專屬的特殊口味嗎？
絕對可以。事實上，研發客製化的專屬風味與大膽的創意配對，正是FABIO最熱衷的事。我們熱愛充滿挑戰的研發過程。
在過去的婚禮與主題活動中，我們曾為客戶量身打造過各式各樣的創意口味：從極具浪漫氛圍的「荔枝玫瑰覆盆子」、冬季限定的「熱紅酒（Glühwein）冰淇淋」，到充滿科幻感的主題風味如「火星泥石流（Martian Mudslide）」與「太陽閃焰番紅花辣椒（Solar Saffron Flare with Chili）」。在風味化學的世界裡，想像力沒有邊界。然而，開發一款全新配方需要精確的計算、反覆的測試以及獨立的工作室排程。為了不影響日常的店務運作，所有專屬客製化口味的需求，必須至少在活動一個月前完成確認。此外，所有新研發的客製化口味將酌收 50% 的研發與製作溢價，以支付前期配方調配。
FABIO 有提供訂閱制或會員集點福利嗎？
目前 FABIO 品牌已將傳統的實體集點卡完美延伸至數位領域，直接回饋您的實際消費。系統邏輯非常簡單且完全自動化：
- 會員：每月消費滿額禮： 當你在一月內的累積消費達到 2,000 TWD，系統將自動發放一張 100 TWD 的折價券至你的帳戶，可在下次購物時折抵。
- VIP 尊榮會籍： 當您在一月內的消費達到 5,000 TWD，您將立即晉升為 VIP 會員。
身為 VIP 會員，您在當月達標後續的「每筆後續訂單」將享有全站免運費的頂級禮遇，並在購買絕大多數產品時享有 8% 的專屬折扣。更重要的是，在您維持 VIP 身分的期間，您將擁有專屬特權 — 搶先購買「VIP 專屬限定風味」。這些是僅限當月 VIP 訂購的殿堂級創作，例如稀有珍貴的「屏東可可果肉雪酪」、結合在地頂級烈酒的「噶瑪蘭威士忌咖啡佐焦糖核桃」，或是極致奢華的頂級大作「拉拉山水蜜桃香檳雪酪」。這些限定風味僅限具備 VIP 身分的會員購買，並不會進入常態的大眾零售市場。請注意，此會籍屬於嚴格的動態調整：若您隔月的消費未達 5,000 TWD，系統將會自動將您的帳戶恢復為標準會員，同時也將暫停您購買 VIP 限定口味與免運費的權限，直到再次達到門檻為止。
欲了解更多關於不同級別的權益與細則，請點擊連結至我們的 MEMBERSHIP / 會員計畫 專區。
為什麼FABIO在夜市賣的冰淇淋是挖成球狀，而不是用傳統的義式扁平抹刀（Spatula）盛裝？
在義大利，冰淇淋的傳統盛裝溫度約為 -12°C，質地足夠柔軟且具延展性，因此非常適合使用扁平抹刀。然而，在台灣極端炎熱且潮濕的氣候下，若維持這個溫度，冰淇淋一拿到手上就會瞬間融化滴落。為了適應這裡的氣候，我們將冰淇淋的服務溫度調得更低。在這種較低的溫度下，冰淇淋質地紮實，根本無法用抹刀推擠抹平。因此，使用傳統的球狀刨杓是唯一的理性選擇：它讓我們能有效率地盛裝質地更緊實的冰淇淋，同時，挖出的球體形狀擁有最小的表面積與體積比例，能有效減緩到手後的熱傳導與融化速度。